Chez Ptit Gars

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Ganache au Gianduja

vendredi 24 février 2017, par Pti Gars

Ingrédients

225 g de chocolat gianduja
100 g de crème fleurette à 35%

ou

Quantité pour une tarte de 30cm :
517 g de chocolat gianduja
46 gr lait

Préparation de la ganache

Faire bouillir la crème
faire fondre la pâte au chocolat au bain-marie
verser la crème sur la gianduja en 3 trois fois en émulsionnant
couvrir avec du film alimentaire au contact de la ganache
laisser reposer au frais
pour avoir une ganache gianduja montée : fouetter pour alléger avant utilisation

Bonne dégustation !